Lenas tekakor

[Linnea Sandquist]

Osötat glutenfritt bröd med form som påminner om tekakor. Smaken är ganska olik vanliga tekakor.

Ingredienser:

3 dl mandelmjöl
3 ägg
2 tsk fiberhusk
½ dl olivolja
½ dl kokosmjölk
½ tsk salt
½ tsk bikarbonat
1 krm askorbinsyra

Så gör man:

Sätt ugnen på 200 grader.
Knäck äggen i en skål och vispa dem lätt.
Blanda samman mandelmjöl, fiberhusk, salt, bikarbonat och askorbinsyra i en annan skål.
Tillsätt olivoljan och kokosmjölken till äggen.
Häll över pulvret av mandelmjöl m.m. till skålen med ägg m.m.
Blanda!
Ta fram en plåt och lägg på bakplåtspapper.
Klicka ut smeten som 6 runda kakor på bakplåtspappret.
Om de inte blir platta, ta lite vatten på händerna och platta till dem.
Grädda mitt i ugnen i 15 minuter.

Lenas tekakor blir lätt torra av att ligga framme. Förvaring i frysen rekommenderas.