Banankakor med blåbär och citron

[Linnea Sandquist]

Mjölk- och glutenfria kakor utan tillsatt socker.

Ingredienser:

2 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl, alternativt 1 msk mandelmjöl och 1 msk rismjöl
2 tsk bakpulver
2 bananer
2 ägg
2 msk pressad citron
Blåbär

Så här gör man:

Sätt ugnen på 200 grader
Mosa bananen.
Blanda ner pressad citron och ägg.
Blanda mandelmjöl, kokosmjöl och bakpulver i en bunke.
Blanda samman alltsammans.
Ta fram en plåt och lägg på bakplåtspapper.
Klicka ut och forma ca 10 kakor på bakplåtspappret.
Tryck ner ett efter egen bedömning lämpligt anta blåbär i kakorna.
Grädda mitt i ugnen i 12 minuter.
Vänta ytterligare 10 minuter.
Ta loss kakorna från bakplåtspappret med stekspade.